CALABACÍN EN VINAGRE (sabor y textura como los boquerones en vinagre)

Ingredientes

1 calabacín
Perejil
3 dientes de ajo
Vinagre
Aceite de oliva
Sal



Elaboración

Cortar el calabacín en tiras y hervir durante unos minutos.

Dejar durante 4 horas en vinagre y sal.

Cortamos el ajo y el perejil y los introducimos en aceite de oliva.

Pasada las 4 horas más o menos, sacamos las tiras de calabacín del vinagre y las metemos en el aceite con el ajo y el perejil. Metemos en la nevera.

CHAI, TE INDIO

Ingredientes

750 ml de agua
250 ml leche de soja
1 cucharada de té negro
3 semillas de carcamomo
2 clavos
6 granos de pimienta negra
5 cm de canela en rama
1 rodaja de jengibre fresco


Elaboración

Hervimos el agua, echamos el té negro y lo dejamos hervir durante unos minutos. Después añadimos las semillas de carcamomo, pero antes le cortamos la punta o aplastamos con los dedos para que puedan salir las semillas que lleva dentro, añadimos los clavos, la pimienta, la rodaja de jengibre y la canela pero antes la rompemos a trocitos pequeños, y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Después añadimos la leche, removemos bien mientras está en el fuego y dejamos reposar.

NAAN/PAN INDIO DE COCO

Ingredientes :

300 gr de Harina
10 gr de Levadura fresca
1 Yogurt Natural de Soja
100 ml de agua
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cucharadita de Sal
125 grs de Coco rallado
2 cucharadas de Margarina derretida



Elaboración :

Disolvemos la levadura en el agua previamente templada y la mezclamos con el yogur y la mantequilla fundida. Ahora incorporamos esta crema a la harina mezclada con la sal y el coco rallado.

Amasamos bien, hasta obtener una buena masa. Hacemos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Volvemos a amasar sacando el aire a la masa y hacemos porciones de unos 60 grs. Hacemos una bola y la aplastamos dándole forma ovalada y plana, nos ayudaremos del rodillo para dejarla plana.

Calentamos una sartén y las vamos haciendo de una en una, dándoles la vuelta de vez en cuando.

ESTOFADO DE PAPAS CON SEITÁN

Ingredientes

4 o 5 papas
200gr se Seitán
2 dientes de ajo
1 cucharadita de romero
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal




Elaboración

Cortamos las papas en dados y freímos en abundante aceite hirviendo.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos el seitán cortado en daditos hasta que se dore un poquito, junto con los 2 dientes de ajo picados y la cucharadita de romero. Luego añadimos las papas y removemos durante unos minutos, añadimos el vino blanco y la sal y lo mismo, removemos durante unos minutos y listo.

Nocilla Vegana

Ingredientes

100gr. de avellanas tostadas
100ml. de leche de soja
3 cucharadas de azucar moreno
5 cucharadas de cacao


Elaboración

Picar las avellanas en la picadora, luego echar los demás ingredientes y picar todo junto.

TORTITAS DE SEITÁN

SALTEADO DE SEITÁN CON JUDÍAS VERDES

Ingredientes

150 gr. de Seitán
150 gr. de judías verdes
4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de perejil
1 buen chorrito de vino blanco
Aceite de oliva




Elaboración

Salteamos el seitán con el aceite de oliva, cuando esté doradito echamos las judías y demás ingredientes. Removemos durante unos minutos.

PATÉ DE ACEITUNAS Y PIMIENTO

Ingredientes

1 bote de aceitunas rellena de pimientos
1/4 cebolla
6 tiras de pimiento de piquillo
1 diente de ajo
Sal


Elaboración
Echar todos los ingredientes en la picadora y listo.

ALIÑO DE PAPAS

Ingredientes

5 patatas
1 cebolla
Aceite de oliva
Vinagre
Perejil
Sal





Elaboración

Las papas de cuecen, después las pelas y troceas, las mueves aún calientes, con abundante aceite de oliva y un buen chorro de vinagre. Sal y perejil al gusto.

GAZPACHO DE ALMENDRAS

Ingredientes

100 gr. de almendras crudas en remojo o almendra seca molida
3 rebanadas de pan
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Elaboración

Las almedras crudas se ponen en remojo la noche anterior (si no se tiene se usa almendra molida).
Se quita la corteza del pan y se remoja en agua. Se añade aceite de oliva, vinagre, sal y agua fría.
Se guarda en la nevera y servir bien frío.

GAZPACHO DE FRESAS

Ingredientes

600 gr. de fresas
600 gr. de tomates maduros
50 gr. de pimiento amarillo o rojo (son los más dulces)
1 diente de ajo (sin la yema de dentro para que no repita)
1 cucharada de vinagre
sal
50 gr. de aceite de oliva
cubitos de hielo (opcional)

Elaboración

Se bate todo y se sirve muy frío.

TORTITAS VEGANAS

Ingredientes
1 taza de harina
2 cucharaditas de levadura
3 cucharadas de azúcar
1 taza de leche vegetal (de soja, de almendras...)
2 cucharadas de aceite vegetal
Un poco más de aceite para la sartén


Preparación

Mezclamos los ingredientes y batimos o movemos bien con una cuchara o tenedor.
A fuego medio ponemos una sartén con unas gotas de aceite. Con un cazo dejamos caer en el centro poco a poco la masa. Dejaremos que se extienda ella sola sin mover la sartén. Cuando se formen algunos agujeros en la superficie de la tortita le daremos la vuelta con la ayuda de una espumadera para cocinarla del otro lado.

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

350 grms de harina “Yolanda”
150 grms de harina integral
ralladura piel de 1 limón
½ sobre de levadura
250 gmrs de azúcar de caña
1 tacita de aceite vegetal
½ litro de leche vegetal
almendra molida (opcional)
3 cucharaditas de cacao en polvo
1 tableta de chocolate para fundir
1 cucharada de margarina vegetal


Elaboración


Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa sin grumos.
Poner en una fuente para horno (untar con margarina para que no se pegue el bizcocho).

Precalentar el horno a 180º, Cuando esté caliente meter la fuente unos 45 minutos.

Fundir en un cazo la tableta de chocolate junto con una cucharada de margarina vegetal. Una vez fundido untar el bizcocho.

HAMBURGUESA DE SOJA CRUJIENTE

Ingredientes para la hamburguesa

10 cucharadas de soja texturizada
1 cebolla
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de Harina
3 cucharadas de Pan rallado



Ingredientes para el rebosado

Harina
Pimienta negra
Pimentón dulce
Ajo en polvo

Elaboración para la hamburguesa

Dejamos la soja en remojo, unos 20 min. en agua. La escurrimos bien y lo echamos en la picadora junto con la cebolla, el ajo en polvo, la sal y el pimentón dulce.
Una vez que está todo picado le echamos la harina y el pan rallado, amasamos bien y hacemos pelotas que luego daremos forma de hamburguesas.

Elaboración para el rebosado

En un recipiente se mezcla harina con agua, pimentón dulce y pimienta negra.
En otro recipiente se mezcla harina con ajo en polvo.
Se pasa la hamburguesa por el primer recipiente y después por el segundo, después se fríen en abundante aceite caliente y listo.

HAMBURGUESA DE SOJA

Ingredientes

10 cucharadas de soja texturizada
1 cebolla
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de Harina
3 cucharadas de Pan rallado

Elaboración

Dejamos la soja en remojo, unos 20 min. en agua. La escurrimos bien y lo echamos en la picadora junto con la cebolla, el ajo en polvo, la sal y el pimentón dulce.
Una vez que está todo picado le echamos la harina y el pan rallado, amasamos bien y hacemos pelotas que luego daremos forma de hamburguesas.
Se pueden congelar.

PAN

Ingredientes

750 gr de harina (yo lo hago con harina integral)
1 pastilla de levadura fresca
sal
un chorrito de aceite de oliva

Elaboración

La levadura la disuelvo en un vaso de agua tibia, y se la echo a la harina que anteriormente he puesto en un bol junto con la sal y el aceite. Lo mezclo todo y conforme me vaya pidiendo agua le voy echando hasta conseguir una masa elástica.

La dejo reposar para que fermente, durante una hora tapada con un trapo, luego la vuelvo a amasar, la dejo reposar 15 min y la vuelvo a amasar.

Precalentar el horno a 220º junto con un recipiente con agua para darle humedad.

Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más reduciendo la temperatura a 190º

TRINXAT VEGANO

Ingredientes

1 col mediana
3 patatas
3 dientes de ajo
2 zanahorias
aceite de oliva
sal


Ingredientes para la bechamel

50 gr Harina (integral o blanca)
50 gr Margarina
500 ml Leche vegetal (de soja, por ejemplo)
Nuez Moscada
Sal

Elaboración

Quitar las hojas exteriores de la col. Cortarla en trozos retirando todos los tronchos duros. Pelar y trocear las patatas y las zanahorias.
Poner al fuego una olla grande de agua con sal. Cuando hierva, añadir la col, las patatas y las zanahorias, cocerlas durante 25-30 minutos.

Para la bechamel:
Derrite la margarina en una sartén, con el fuego bajo-medio, añade la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que se unan bien. Da unas vueltas para que la harina se dore ligeramente.
Ahora ve añadiendo la leche poco a poco, y de nuevo remueve para que se vaya ligando bien todo. Deja cocer la masa a fuego medio un rato, para que la harina no quede cruda. Añade sal, y nuez moscada.

En un sartén 4 cucharadas de aceite y dorar los ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a tomar color se incorporan la col, las patatas y las zanahorias bien escurridas junto con la bechamel y se rehogan suavemente hasta que quede como un puré.

COCA DE RECAPTE

Ingredientes para la masa:
1/4 de harina
1 cucharada grande de margarina vegetal
sal a gusto
1 cucharada chica de azúcar
15/20 gramos de levadura
25 cc de aceite de oliva
125 cc de leche de soja



Para la guarnición:
2 tomates
1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacín
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva a gusto


Elaboración

La masa
Disuelve la levadura en la leche de soja a temperatura ambiente, mezclar con la harina, el azúcar, la sal, la margarina y el aceite de oliva. Amasar hasta que consigas una pasta homogénea y que no se pegue a la mesa. Echar más harina si fuese necesario.
Tapa la masa con un paño limpio unos 20 minutos.

La guarnición
Hacer un sofrito con todas las verduras cortadas a daditos pequeños. Salpimentar al gusto.

Elaboración final
Enharina una bandeja para horno, y coloca la masa allanada con un rollo de amasar. Verter la verdura encima de la masa, condimenta a gusto (puedes espolvorear con albahaca y perejil) y luego rocias con aceite.
Mete la bandeja en el horno a fuego fuerte durante unos treinta minutos.