Ingredientes
1 Kg zanahorias
100 gr coco rallado
6 cucharas de azucar moreno
Galletas veganas
Leche de soja
Elaboración
Pelamos las zanahorias y las hervimos hasta que se pongan blandas, luego las pasamos por el pasapuré y lo echamos en un bol junto con el azucar y el coco. Lo removemos todo.
En un recipiente adecuado ponemos una base de galletas previamente remojadas con leche de soja y encima ponemos pasta de zanahoria, otra capa de galletas y otra de zanahorias. Espolvoreamos por encima coco rallado y dejamos enfriar durante unas horas en la nevera.
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