28/8/10

ENSALADA DE ALUBIAS CON BRÓCOLI



Ingredientes

300 g de brócoli
250 g de judías cocidas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de romero picado
perejil
aceite de oliva
sal pimienta




Elaboración

Limpia y trocea el brócoli. Pela y pica la cebolla y el diente de ajo.

Cuece el brócoli al vapor hasta que esté tierno, retíralo y resérvalo.

Calienta una sartén con un poco de aceite y rehoga la cebolla con el romero. Agrega el ajo y un poco de sal y dale unas vueltas. Incorpora las alubias y saltéalas unos minutos.

Distribuye las judías en los platos, añade el brócoli y sírvelo condimentado con aceite de perejil.

26/8/10

ENSALADILLA RUSA




Ingredientes

1 bolsa de congelados de ensaladilla o:

1 o 2 patatas (según el tamaño)
1 zanahoria
50g de guisantes
50g de judías verdes




Elaboración

Hervir la bolsa de ensaladilla o cortar las zanahorias y las patatas a cuadraditos y cocerlas con las judías y los guisantes.
Una vez hervido, escurrir bien y aliñar con la veganesa y remover bien.

Para el acompañamiento podeis decorarla con unos esparragos, olivas y pimiento rojo asado cortadito a tiras.

16/8/10

CROQUETAS DE CEBOLLA Y CALABACÍN



Ingredientes


2 cebollas
2 calabacines
Sal
Caldo vegetal
3 o 4 cucharas de harina de trigo o harina "Yolanda" o "Chovi" (una mezcla de harina de trigo y arroz)
pan rallado



Elaboración


Se hace el refrito con las cebollas y los calabacines bien cortaditos, yo las paso por la picadora. Añadir sal.
Se le echan 3 o 4 cucharadas de harina de trigo, removiendo mientras le echo el caldo vegetal. Al formarse la masa, la retiro del fuego y lo dejo enfriar. Después se hacen las formas y las paso por el pan rallado y a las frío en una sartén con abundante aceite caliente.

15/8/10

PATÉ DE ESPÁRRAGOS Y PIMIENTO




Ingredientes


2 rebanadas de pan integral
12 espárragos
1 pimiento verde
1/2 cebolla
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal



Elaboración


Corta el pan a daditos y lo sofríes junto con los espárragos, el pimiento y la cebolla. Añade la sal.
Todo en la picadora añadiendo el aceite hasta conseguir una pasta.

GAZPACHO


Ingredientes

6 tomates maduros
1 pimiento verde grande
1 cebolla
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior (opcional)
2 zanahorias (opcional)
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Agua



Elaboración

Pasarlo todo por la batidora, servir muy frío.

14/8/10

CROQUETAS DE SOJA TEXTURIZADA




Ingredientes


2 cebollas
2 zanahorias
Sal
1 vaso de soja texturizada
2 cucharas de harina de trigo
200 ml de leche de soja o caldo vegetal
Pan rallado







Elaboración


Se hace el refrito con las cebollas y zanahorias bien cortaditas, yo las paso por la picadora. Sal. Cuando está bien refrito le echo la soja texturizada y lo dejo un ratito removiendo.
Se le echan 2 o 3 cucharadas de harina de trigo, removiendo mientras le echo la leche de soja o el caldo vegetal. Al formarse la masa, la retiro del fuego y lo dejo enfriar. Después se hacen las formas y las paso por el pan rallado y a las frío en una salten con abundante aceite caliente.

10/8/10

PAPAS CON CEBOLLAS AL HORNO



Ingredientes

3 o 4 Papas
3 o 4 Cebollas
Aceite de oliva
Margarina
Sal
Pimienta negra





Elaboración


Poner las papas en rodajas sobre una hoja de papel de aluminio y encima la cebolla en rodajas.
Rociar con aceite de oliva y agregar pedacitos de margarina.
Sal y pimienta al gusto.
Hacer una segunda capa, encima de la primera, siguiendo los mismos pasos.
Tapar con el papel de aluminio y cocer en el horno moderado a fuerte por 20 a 30 minutos o hasta que las papas y cebollas estén tiernas.

GUISO DE LENTEJAS

Ingredientes

3 Papas
2 zanahorias
1/2 berenjena
1 calabacín
2 tomates
1 pimiento
3 hojas de acelgas a trocitos
3 hojas de lechugas a trocitos
1 cebolla
2 dientes de ajos
Sal
Pimienta negra
Pimentón dulce
Cúrcuma



Elaboración


Hervir a fuego medio hasta que esté blando.

VEGANESA - Mayonesa vegana




Ingredientes

1 taza de leche de soja natural (sin aditivos)
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de aceite de girasol
Sal
1 chorrito de vinagre




Elaboración

Se bate todo, si se quiere que la veganesa sea más sólida se le va echando más aceite hasta conseguir la textura deseada.

5/8/10

ALIÑO DE ZANAHORIAS





Ingredientes

Zanahorias
Ajos
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre
Sal





Elaboración

Hervir las zanahorias cortadas en rodajas.
Cuando haya terminado de hervir se escurre bien, se le añade ajos picados, perejil, sal, aceite de oliva y vinagre.
Servir bien fresquito de la nevera.

2/8/10

PAPAS A LO POBRE



Ingredientes

1 kilo de patatas
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Ajo
Perejil
Vinagre
Aceite de girasol



Elaboración

Cortamos y freimos las patatas como si fuesen para tortilla española y en el ultimo momento subimos la temperatura para que se doren ligeramente y queden pegadas entre si. A mitad de la fritura de las patatas añadimos la cebolla cortada en aros finos y los pimientos cortados en tiras finas.
Un momento antes de retirarlas del fuego, quitamos la mayoria del aceite de fritura y las dejamos en un poquito de aceite, les añadimos un majado elaborado anteriormente con el ajo, el perejil y un chorrito de vinagre, dandoles unas cuantas vueltas con dicha mezcla.

OLIBURGUER



Ingredientes

10 Aceitunas negras
1/2 Calabacín
1/2 Cebolla
1 Zanahorias
Nuez moscada
Albahaca
Sal
Pan rallado
Harina "Yolanda" o "Chovi" (una mezcla de harina de trigo y arroz)

Elaboración

Todo picado y se le echa la harina y el pan rallado hasta que se haga una masa.
Hacer una bola y aplastar hasta conseguir la forma de una hamburguesa.

TUMBET MALLORQUÍN


Ingredientes (para 2 personas)

1 Berenjena
3 Patatas medianas
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
1 Calabacín
1 Cebolla
4 Dientes de ajos
3 Tomates enteros
1 bote de tomate frito
Perejil
Vino blanco
Sal

Elaboración


Cortamos la berenjena en láminas de 0,5 cm de espesor, más o menos, la salamos y la dejamos reposar unos 10 minutos para que no amargue.
Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos también en láminas de 0,5 cm de espesor. Salamos las patatas.
Limpiamos los pimientos, y los troceamos en tiras. Salamos los pimientos.

En una sartén honda, ponemos a calentar aceite y freímos los pimientos con dos dientes de ajos enteros, durante unos 15 min. Una vez fritos, los sacamos de la sartén y los ponemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Repetimos el proceso con las patatas y el calabacín.

Lavamos la berenjena, volvemos a salarla y la pasamos ligeramente por harina. Freímos la berenjena y la ponemos sobre papel absorbente.

En una sartén sofreír la cebolla, los dos dientes de ajos picados, perejil y los tomates. Cuando esté bien sofrita, añadimos tomate frito y vino blanco, añadiendo una cucharada de azúcar y un poquito de sal. Dejamos cocer unos 10 min. Y lo batimos.

Ponemos a calentar el horno, a 180 grados.

En una fuente para horno, colocamos las berenjenas en el fondo y echamos un poquito de salsa, extendiendo bien. Seguimos con los pimientos y ponemos otro poquito de tomate, lo mismo hacemos con el calabacín y por último colocamos las patatas y echamos el resto del tomate.

Introducimos en el horno por un espacio de 15 min. para que se termine de hacer.