Recetas veganas, recetas que no utilizan ningún ingrediente de origen animal.
Ni carnes, ni huevos, ni productos lácteos ni miel.
Vegan recipes, recipes that do not use any ingredients of animal origin.
Or meat, or eggs, or dairy products.
3 0 4 patatas 1 cebolla 2 pimientos verdes pequeños 1/2 pimiento rojo 160 grs. de harina "Yolanda"(una mezcla de harina de trigo y arroz) 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de curcuma 1 cucharadita de Sal 1/2 cucharadita de levadura en polvo 300 ml. de agua tibia Aceite de oliva
Elaboración
Pelamos y cortamos las patatas en daditos, las freímos en abundante aceite de girasol. Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras, los freímos en abundante aceite de girasol. En una fuente ponemos la harina, la sal, 1 cucharadita de curcuma, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de levadura en polvo, lo removemos y echamos el agua tibia. Lo batimos todo y mezclamos en la fuente con las patatas y los pimientos.
Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente vertemos la mezcla y hacer a fuego lento. Movemos la sartén de vez en cuando. Dar la vuelta con la ayuda de una tapa.
Rodajas de pan Leche de soja Harina de garbanzo o harina "Yolanda" "Chovi"(una mezcla de harina de trigo y arroz) Agua Aceite Azucar moreno Canela Miel de caña o caramelo rebajado con agua.
Elaboración
Las rodajas de pan se empapan en leche de soja, se pasan por harina de garbanzo con agua y se fríen. Una vez fritas las rodajas de pan, se pasan por una mezcla de azucar moreno y canela, se apartan y se les vierte por encima la miel de caña.
500 gr. de pan del día anterior 1 cabeza de ajos 1 cucharadita de Pimentón dulce Aceite de oliva Agua Sal 4 Salchichas veganas (http://cocinasincrueldad.blogspot.com/2010/11/salchichas-veganas-caseras.html) o chorizo vegano.
Elaboración
Desmenuzar el pan o picar en la turmi, apartar en un recipiente humedeciendo el pan con agua, dejándolo reposar unas horas. Cortar en trozos las salchichas y hacer en aceite de oliva, retirarla en un plaro con papel absorbente. En el mismo aceite freír los ajos pelados, sacar y poner junto con las salchichas. En el aceite donde hemos hecho las salchichas y los ajos echamos el pan, lo removemos para que se dore, le echamos la sal y el pimentón dulce, por último echamos las salchichas y los ajos, removemos durante unos minutos.
Espaguetis 1 zanahoria 1/2 calabacín 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo Aceite de oliva Sal
Elaboración
Romper los espaguetis en 3 trozos y hacerlos en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva y sal. Cortar las verduras en tiras finas y echar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la pasta esté lista mezclarla junto con la verdura en la sartén y remover durante un tiempo a fuego medio.
Se le puede añadir la salsa que más te guste, como salsa de soja o salsa agridulce.
2 tazas y media de gluten de trigo 1 cucharada de harina 1 cucharadita de nuez moscada 1 pastilla de caldo vegetal 2 cucharadas de cebolla en polvo 1 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón ahumado 1 cucharada de orégano picado 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 y 1/4 tazas de agua muy fría 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de salsa de soja (opcional)
Elaboración
En un bol grande mezclar todos los ingredientes. Mezclar hasta formar una masa manejable (si es necesario, añadir más agua). Formar cilindros de masa de aproximadamente 15 cm de largo por 2 de diámetro, colocar sobre un trozo de papel de aluminio y enrollar; enrollar también los bordes para cerrar bien. Poner los paquetes en una placa para horno y cocinar 20 minutos a 190ºC. Sacar, dejar enfriar y quitar el papel de aluminio. Ahora están listas para cocinar al gusto: al vapor, fritas, a la plancha, etc.
Variantes: se le puede añadir a la masa verduras, tofu, queso de soja u otras especias al gusto. También se pueden refrigerar o congelar para comer en otro momento.
½ paquete de tofu fresco Pan rallado 1 zanahoria rallada Ajo, Perejil picado 2 cucharadas de semillas de lino Harina "Yolanda" o "Chovi" (una mezcla de harina de trigo y arroz) Aceite para freír
Elaboración
Desmenuzar el bloque de tofu con un tenedor.
Rallar la zanahoria y añadirla al tofu.
Dorar ligeramente el ajo picado con un poco de perejil, pan rallado y semillas de lino. Después mezclar con el tofu, le echamos las semillas de lino, pan rallado y harina hasta conseguir la cosistencia necesaria para moldear dando forma de albóndigas.
Rebozar cada albóndiga con un poco de harina y freirlas en abundandte aceite caliente.
