SOPA DE AJO VEGANA

Ingredientes

4 ajos grandes
2 tomates maduros pequeños o medio bote de tomate frito
1 trozo de pan
1 cucharadita de pimentón dulce
300 ml de agua
Aceite de oliva
Pimienta y sal



Elaboración

Pelamos los ajos, lo cortamos por la mitad y le quitamos el corazón. Lo troceamos a tiras y echamos en un chorrito de aceite de oliva a fuego lento.
Removemos y echamos el tomate, salpimentamos.
El pan lo cortamos en rodajas finas, lo echamos junto con el ajo y el tomate y removemos hasta que se dore un poco.
Añadimos la cucharada de pimentón dulce, el agua y removemos durante unos 5 min.

ARROZ CON VERDURAS Y TOFU PICANTE

Ingredientes

Tofu picante
Arroz
Mazorquitas de maiz
10 aceitunas negras sin hueso
1/2 calabacín
Bambú
Espárragos verdes
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
1 cucharadita de cebolla en polvo
Vinagre caramelizado


Elaboración

Hervimos el arroz.
El calabacín y el bambú lo cortamos en tiras y las aceitunas, el diente de ajo y las mazorquitas en trocitos pequeños. Lo salteamos en una saltén con un chorrito de aceite de oliva, junto con el tofu picante. Añadimos la sal y la cebolla en polvo.
Cuando esté un poco hecho, añadimos el arroz y removemos durante unos 5 min.

Los espárragos los hacemos en una sartén a parte con un poquito de aceite de oliva.

Colocamos el arroz con la verdura y el tofu en un plato, 2 espárragos y decoramos con el vinagre caramelizado.

FAJITA DE VERDURAS, BAMBÚ Y TOFU PICANTE

Ingredientes

1 cebolla pequeña
1/2 piminto rojo
1 pimiento verde
1/2 calabacín
Bambú
Aceite de oliva
Sal
Tofu picante



Elaboración

Cortar las verduras en tiras y saltear junto con el tufu picante en un chorrito de aceite de oliva. Añadimos sal al gusto.

La tortita la doramos un poquito en una sartén y ya le podemos echar las verduritas con el tofu picante. Le puedes añadir la salsa que más te guste.

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA Y PIMIENTOS (Sin huevos)

Ingredientes

3 0 4 patatas
1 cebolla
2 pimientos verdes pequeños
1/2 pimiento rojo
160 grs. de harina "Yolanda"(una mezcla de harina de trigo y arroz)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de Sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
300 ml. de agua tibia
Aceite de oliva

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en daditos, las freímos en abundante aceite de girasol.
Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras, los freímos en abundante aceite de girasol.
En una fuente ponemos la harina, la sal, 1 cucharadita de curcuma, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de levadura en polvo, lo removemos y echamos el agua tibia. Lo batimos todo y mezclamos en la fuente con las patatas y los pimientos.

Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente vertemos la mezcla y hacer a fuego lento. Movemos la sartén de vez en cuando.
Dar la vuelta con la ayuda de una tapa.

TORRIJAS VEGANAS

Ingredientes

Rodajas de pan
Leche de soja
Harina de garbanzo o harina "Yolanda" "Chovi"(una mezcla de harina de trigo y arroz)
Agua
Aceite
Azucar moreno
Canela
Miel de caña o caramelo rebajado con agua.


Elaboración

Las rodajas de pan se empapan en leche de soja, se pasan por harina de garbanzo con agua y se fríen. Una vez fritas las rodajas de pan, se pasan por una mezcla de azucar moreno y canela, se apartan y se les vierte por encima la miel de caña.

MIGAS VEGANAS

Ingredicnetes

500 gr. de pan del día anterior
1 cabeza de ajos
1 cucharadita de Pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua
Sal
4 Salchichas veganas (http://cocinasincrueldad.blogspot.com/2010/11/salchichas-veganas-caseras.html) o chorizo vegano.

Elaboración

Desmenuzar el pan o picar en la turmi, apartar en un recipiente humedeciendo el pan con agua, dejándolo reposar unas horas.
Cortar en trozos las salchichas y hacer en aceite de oliva, retirarla en un plaro con papel absorbente. En el mismo aceite freír los ajos pelados, sacar y poner junto con las salchichas.
En el aceite donde hemos hecho las salchichas y los ajos echamos el pan, lo removemos para que se dore, le echamos la sal y el pimentón dulce, por último echamos las salchichas y los ajos, removemos durante unos minutos.

PASTA SALTEADA CON VERDURAS

Ingredientes

Espaguetis
1 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal




Elaboración

Romper los espaguetis en 3 trozos y hacerlos en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Cortar las verduras en tiras finas y echar en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la pasta esté lista mezclarla junto con la verdura en la sartén y remover durante un tiempo a fuego medio.

Se le puede añadir la salsa que más te guste, como salsa de soja o salsa agridulce.

SALCHICHAS VEGANAS CASERAS

Ingredientes

2 tazas y media de gluten de trigo
1 cucharada de harina
1 cucharadita de nuez moscada
1 pastilla de caldo vegetal
2 cucharadas de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de orégano picado
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 y 1/4 tazas de agua muy fría
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de salsa de soja (opcional)

Elaboración

En un bol grande mezclar todos los ingredientes. Mezclar hasta formar una masa manejable (si es necesario, añadir más agua). Formar cilindros de masa de aproximadamente 15 cm de largo por 2 de diámetro, colocar sobre un trozo de papel de aluminio y enrollar; enrollar también los bordes para cerrar bien. Poner los paquetes en una placa para horno y cocinar 20 minutos a 190ºC. Sacar, dejar enfriar y quitar el papel de aluminio. Ahora están listas para cocinar al gusto: al vapor, fritas, a la plancha, etc.

Variantes: se le puede añadir a la masa verduras, tofu, queso de soja u otras especias al gusto. También se pueden refrigerar o congelar para comer en otro momento.

ALBÓNDIGAS DE TOFU

Ingredientes

½ paquete de tofu fresco
Pan rallado
1 zanahoria rallada
Ajo,
Perejil picado
2 cucharadas de semillas de lino
Harina "Yolanda" o "Chovi" (una mezcla de harina de trigo y arroz)
Aceite para freír



Elaboración


Desmenuzar el bloque de tofu con un tenedor.

Rallar la zanahoria y añadirla al tofu.

Dorar ligeramente el ajo picado con un poco de perejil, pan rallado y semillas de lino. Después mezclar con el tofu, le echamos las semillas de lino, pan rallado y harina hasta conseguir la cosistencia necesaria para moldear dando forma de albóndigas.

Rebozar cada albóndiga con un poco de harina y freirlas en abundandte aceite caliente.